많은 수의 신선한 과일이 익었 고 잼 생산은 여전히 두 가지 측면에 초점을 맞출 필요가 있습니다
여름에는 신선한 멜론과 다양한 색상의 과일이 시판되어 과일 심 가공 시장에 충분한 원료를 공급합니다. 과일 심층 가공 산업에서 잼은 주요 시장 부문 중 하나입니다. 빵과 함께 제공되거나 요구르트와 함께 제공되는 달콤하고 신맛이 나는 잼은 사람들의 식욕을 유발할 수 있습니다. 시장에는 체리 잼, 딸기 잼, 블루 베리 잼 등 많은 종류의 잼이 있습니다. 식품 기술의 발달로 잼 생산은 자동화 될 수 있었지만 식품 안전에는 여전히주의가 필요합니다.
잼은 오랜 역사를 가지고 있습니다. 과거에는 잼을 만드는 것이 과일을 오랫동안 보존하는 방법이었습니다. 요즘 잼은 과일 심층 가공 시장의 중요한 지점이되었습니다. Statista 연구 부서의 통계에 따르면 2016 년 1 월 6 일로 마감 된 52 주 동안 캐나다 잼, 젤리 및 잼의 카테고리 별 매출이 표시됩니다.이 기간 동안 Marmalade의 매출은 약 1,379 만 달러였습니다.
시장 판매 규모가 확대되는 동안 잼 생산 프로세스도 지속적으로 업그레이드되고 있습니다. 과일 원료의 품질은 잼 생산의 핵심입니다. 따라서 생산 전에 과일을 분류해야합니다. 과일 품질 선별기를 통해 과일을 체질하고 불량 과일을 선별하고 고품질 원료를 사용하여 생산합니다.
원료 분류가 완료되면 공식적으로 잼 생산 링크로 들어갑니다. 잼의 생산 공정은 과일 세척, 절단, 고동, 사전 조리, 진공 농축, 통조림, 살균 등의 단계를 거칩니다. 관련된 자동화 장비에는 과일 세탁기, 과일 절단기, 펄프 화 기계, 사전 조리가 포함됩니다. 기계, 농축기, 충전 및 밀봉 기계, 고압 살균 포트 등. 이러한 고도로 자동화 된 장비의 도움으로 잼 생산의 자동화 수준이 크게 향상되어 소비자에게 고품질을 제공 할 수 있습니다.
최근 유럽 연합의 식품 및 급식 급속 경고 시스템이 발표 한 뉴스에 따르면 독일의 특정 국산 블루 베리 소스는 품질과 안전성이 떨어지고 제품에 유리 조각이 나타났습니다. 국내 잼 제조업체도이를 경고로 삼고 생산 환경과 생산 공정을 엄격하게 규제하고 예방 조치를 취해야합니다.
우선, 기업은 생산 환경의 오염을 피해야합니다. 생산 작업장은 기준에 맞는 깨끗한 작업장으로 건설되어야합니다. 작업장에 출입하는 직원으로 인한 오염을 방지하기 위해 문에 에어 샤워를 설치해야합니다. 둘째, 생산 장비를 엄격하게 살균하고 CIP 세척 시스템을 사용하여 생산 장비를 적시에 세척 및 살균하여 잔류 물의 교차 오염을 방지해야합니다. 또한 제품의 공장 검사를 무시할 수 없습니다. 식품 품질 및 안전 검사 장비를 사용하여 다양한 안전 항목을 검사해야합니다. 예를 들어 X-ray 이물질 검사 장비는 유리 파편이 포함 된 잼이 시장에 유입되는 것을 방지 할 수 있습니다.
90 년대 이후의 소비자들이 점차 시장의 주체를 점유하면서 잼 산업의 소비자 시장이 더욱 개방되었습니다. 잼 제조업체의 경우 독점을 깨고 싶다면 다양한 자동화 생산 장비를 사용하여 생산 자동화 수준을 높이고 식품 위생 및 안전에 세심한주의를 기울이고 다양한 측면에서 제품의 포괄적 경쟁력을 강화해야합니다. .
게시 시간 : 2021 년 3 월 22 일